大貴州椒麻火鍋
地址：台南市中西區海安路二段125號3樓
營業電話：06-2235895
營業時間：上午11:00～14:30 、下午17:00～ 22:00
賞味期間：2014/04/21
某天騎車路過，對於「大貴」二字很有感~~~ 於是求小綺陪伴去吃
這棟建築物算是半年內新開的吧?
一樓是日本料理店~ 也是未來觀望的餐廳之一
稍微看一下一樓門口的路邊燈箱菜單 .....
順著燈箱看板上 要搭電梯上三樓 ......
以價位來看~ 算是一般火鍋店的價位 也沒便宜到哪! 但我們就鎖定就為不常看見吃到的食材
點了一鍋鴛鴦鍋 「貴州辣子雞鍋、濃郁豆米鍋」
大貴州他家好像標榜鍋類是點了才烹調，所以意思應該就跟外頭的煮好一整鍋放在那是不同的吧?!
所以等待時間是有稍微久一點點
貴州辣子雞鍋上的雞肉 ...... 老闆娘說 這是土雞來著的
肉質還不錯，有雞皮處的肉 雞皮很Q彈，只是整鍋下來不少塊 但是骨頭偏多 肉偏少
另外他們的椒麻是標榜溫順不刺辣，對於我不敢吃辣 好像有一點點可以接受
至於另外的 濃郁豆米湯底，喝起來有點像沒有調味的雞湯，淡淡的但很有味道
有浮一層豆腐渣嗎??? 口感上的確沒有食用粉的問題，真的有用心在烹煮 值得推薦
蘆薈蕾絲麵 (吃了會有蕾絲邊的行為嗎? 爆笑的想法!! 哈哈) 倒是送上來有聯想到蔬菜麵
特製豆腐
這豆干腐不是偏軟嫩的那種 而是較偏硬一點的豆腐 接近滷豆干的等級 不訪試試
香酥鍋巴
這道是現做的 所以送上來時 熱騰騰 ..... 咬下第一口很酥脆
老闆娘說；可以浸一點湯底在吃 ......
(因為她是大陸新娘吧! 口音很重，所以我把浸聽成親，要親湯??)
倒是我們的說法會說 沾一點湯汁也不錯吃!! 浸??
好吃~~~ 但不可以浸太久喔! 會軟 自然就散開! 浸一下就好 ......
口感有點像 台式傳統甜點 爆米香
這也許是貴州的特色
綜合菇類
還有一個要大推推的是這個沾醬，雖然說湯頭已經很有味道不需沾任何醬料
但是還是想推~ 這是普通再不過的沙茶醬，但是它麻將味很重!
卻少了沙茶會有的肉燥味，超滑順的口感
又去挖了一點點來配沾 蘆薈蕾絲麵
店裡的這片牆很有異國風情味
大貴州的食材雖沒便宜到哪，但感覺是好食材
鍋類如果不想吃單價太貴的椒麻類，可選擇一般100元鍋底，再加點幾盤火鍋料大致也可吃飽飽
只是椒麻是特色 不品嚐一下又可惜!!
其實就是看到大貴有字 才去想到跳跳的有岡大貴，才促成想吃的慾望
在鐵皮屋圍牆上 看到這些!!
好快 學運也過了一個月了!! ............ 天漸漸亮 已經不再驚惶 現在就是彼一工 換阮做守護恁的人
呵! 停車時跟我遙望著的木頭人!! 呆~
台南市海安路 越來越多裝置藝術了!
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日本~万万歲~ (3)
